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油香的做法和配方 油香的做法和配方是什么

2022-05-14 13:06:33 访客:

1、食材:普通面粉600克,温水350克,酵母6克,盐3克,糖5克,食用油适量。

制作步骤;准备好所需要的食材。先把酵母、白糖放在一个小碗中,加入温水,搅拌均匀静置5分钟,观察酵母状态,说明酵母活性良好。这样做一是可以激发酵母的活性,二是检查酵母是否失效,酵母开口后放置过久容易失去活性。

2、面粉放在盆中,加入上一个步骤的酵母水,盐、再加入温水,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成一个光滑的面团。和面要讲究“三光”,即面光、盆光、手光。只有做到这三光,这样的面团才算是合格了。

3、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵。冬天可以放在温水盆里,或者暖气旁边,夏天温度高,直接放室温发酵就好了。面团发酵到原来的两倍大,拉起面团里面呈密集的蜂窝状,闻一闻没有特别的酸味或酒味,这样的面团就是发酵好了。

4、案板上撒上面粉,把面团取出来,揉匀揉透,充分排气,揉成长条,切成小段,和平时蒸馒头的剂子大小就差不多了。

5、然后把每一个小剂子都揉匀,多揉一会儿,就像揉馒头一样,把面团四周向内慢慢收,最后收紧口,把开口的地方都要捏紧,防止炸的时候爆油。

6、然后放在案板上,用小擀面杖擀平,比平时的包子皮要稍微厚一点,不要太薄,否则炸的时候不易鼓起。所有的面团都如此做好,醒发30分钟。

7、油香坯子饧发好以后会变得胖胖的,很可爱的样子。这时候可以开始炸了。锅烧热后放入适量食用油,可以多放一点,用不完的油还可以用来做凉拌菜,调包子、馅饼、饺子馅,不会浪费的。油热后放入油香坯子,随着油温的升高,眼看着油香就鼓起来了,胖胖的像个大面包,炸好一面翻过来炸另一面,两面炸至金黄,喷喷香的油香就好了。

8、放在一个盘子里,沥干油,就可以开吃了。刚炸好的油香,金黄酥脆,筋道有嚼劲,好吃不油腻,揉一揉就下锅,比油条简单,还好吃。

9、炸油香,做法特简单,香软不油腻,好吃又解馋。

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